【 商品について 】

夏らしく野菜をたっぷり使ったイベリコ豚のブレゼ。

キャベツ・玉ねぎ・ジャガイモ・こんがりと焼いたイベリコ豚・キャベツ・玉ねぎ・ジャガイモの順で重ね合わせ、フォン・ド・ヴォライユ(鶏と香草から取るフランスの出汁)を注いで蓋をして煮込みます。

ある程度火が通ったら果菜類(ナス・ズッキーニ・トマト)と香草を並べ、オーブンでじっくり焼き上げれば完成。

出来上がる頃には野菜全体にイベリコ豚の脂が行き渡り、とろみとコクのある味わいに仕上がります。

ちなみに当店の店名「BRAISE」は、「燠 ( おき )」「残り火」を意味するフランス語で、この「ブレゼ」という料理名の語源でもあります。

元々は、営業終了後のパン屋さんのかまどに具を詰めた鍋を持ち寄り、かまどに入れ翌朝まで放置。余熱を利用し低温で火を通すという実に家庭的な料理です。

合わせるワインは軽めの赤でも良いですし、白やシャンパーニュ、ロゼなどなんでもござれ。
ボリュームのある料理ですのでゆっくり楽しんで頂ければ幸いです。

【 美味しい召し上がり方 】

小鍋に移してゆっくり温めて頂くか、容器の蓋を軽く開けてレンジで温めてください。

【 ご注意！必ずお読みください 】

当サイトは「来店受け取り予約専用サイト」です。
こちらのサイトから発注・決済して頂くことで予め商品をお取り置きし、ご来店時に商品をお渡しいたします。

・ご来店時に身分を証明できるもの(免許証、保険証等)をご用意ください。
・身分証明書のご提示ができない場合は商品をお渡し出来かねます。
・地方発送や営業日以外の商品お渡しには現時点で未対応となっております。

【 衛生管理について 】

手洗い、うがい、手指のアルコール消毒をした上で、マスク、手袋を装着しお作りしております。商品の受け渡しの際も感染防止シールドや直接の接触が無いよう配慮した上でお渡ししております。