オーベルニュ風ポテ

オーベルニュ風ポテ
¥ 1,598 SOLD OUT

【 商品について 】

ポトフーとよく似たフランスの郷土料理。
豚肉やその加工品と一緒に野菜を煮込んで作る具沢山なスープです。

フランス全土には様々なタイプのポテが存在しており、ポトフーとの違いは牛肉を使わないことくらいでしょうか(実際はこの辺の境界も曖昧なようです)。

ちなみにポテといえば主役はやっぱり豚肉。
フランスが誇る「ゲランドの塩」と平窯で炊く「海の精」、そしてプロヴァンス地方で使われる混合ハーブ「エルブ・ド・プロヴァンス」で1週間以上漬け込んだ塩漬け豚肉「プティサレ」は当店自慢の手作り。

一度茹でてしっかり油抜きしていますので、是非マスタードをたっぷりつけてお召し上がりください。店主はこのプティサレだけで暫くワインが飲めます(笑)。

また放牧豚のソーセージは豊頃町が誇る「ELEZO社」製。
通常半年ほどで出荷される豚を、海と山が混在する土地で1年半じっくりと育て自社商品に使用しています。
非常にしっかりとした旨味と噛み応えのあるソーセージで、ボリューム感も満点です。

このソーセージとプティサレから滲み出た旨味がスープに溶け出し、そのスープが染みた野菜も実に美味しくなります。
寒い時期に嬉しい、温かな洋風の鍋料理です。是非お楽しみください。

合わせるワインはシャンパーニュ、白ワインがお勧めですが、店主がコート・デュ・ローヌの割としっかりめな赤ワインを合わせてみたところ割と問題無く合いました。
ただ、あまりにタンニンの強すぎるワインは避けた方が良いかもしれません。

【 美味しい召し上がり方 】

容器に入れたままレンジでチンしてOKです。
多少野菜が崩れるかもしれませんが、小鍋に移してじっくり温めるとより美味しく頂けます。

【 ご注意!必ずお読みください 】

当サイトは「来店受け取り予約専用サイト」です。
こちらのサイトから発注・決済して頂くことで予め商品をお取り置きし、ご来店時に商品をお渡しいたします。

・ご来店時に身分を証明できるもの(免許証、保険証等)をご用意ください。
・身分証明書のご提示ができない場合は商品をお渡し出来かねます。
・地方発送や営業日以外の商品お渡しには現時点で未対応となっております。

【 衛生管理について 】

手洗い、うがい、手指のアルコール消毒をした上で、マスク、手袋を装着しお作りしております。商品の受け渡しの際も感染防止シールドや直接の接触が無いよう配慮した上でお渡ししております。

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