オオツノジカと天然キノコのテリーヌ

オオツノジカと天然キノコのテリーヌ

オオツノジカと天然キノコのテリーヌ
¥ 1,274

【 ※ ご注意 ※ 】

・こちらはジビエを食べ慣れた方や赤ワインが好きな方向けの商品となります。
・食べる際は常温に30分ほど置いてからお召し上がりください。

【 商品について 】

大きな角を持った雄の蝦夷鹿の、肉だけでなく内臓類(レバーやハツ)も使って作る野性味にあふれたテリーヌ。

訓子府産エシャロットをコンフィ(油煮)にし、しっかりと香りづけしました。

また味のアクセントとして、店主が採ってきた天然キノコ(モリーユ)と市販のヒラタケをバターポワレしたものを混ぜ込んでいます。

旨味の補強として蝦夷鹿のフォン(骨から取った出汁)も加え、更に濃厚さを増すための生クリームもたっぷりと。

通常のテリーヌ(パテ・ド・カンパーニュや野鴨のテリーヌ)と異なり、こちらは高温でしっかりがっつり火入れしています。

普段当店で販売しているものとは異なる、フランスのビストロで食べられているようなざっくりしたテリーヌを再現してみました。

非常に濃厚ですが、好きな人は間違いなくハマる味わいではないかなと思います。是非パワフルな赤ワインと合わせてお召し上がりください。

【 相性の良いワイン 】

シラー種を使った赤ワインのほか、ボルドーともよく合います。
軽い赤ワインだとテリーヌの味の強さに負けてしまうので是非渋くて重いパワフルなものを。

店主は北見市内のセブンイレブン中央店にある「シャトー・ド・サンコム」と合わせてみましたが抜群の相性でした。是非お試しください。

【 美味しい召し上がり方 】

「30分くらい前から常温に置いて」馴染ませておいてください。
冷えた状態だと鹿レバーの癖が強めに出てしまうため、常温で少し柔らかくなってきたくらいが風味も調和して食べ頃です。

【 ご注意!必ずお読みください 】

当サイトは「来店受け取り予約専用サイト」です。
こちらのサイトから発注・決済して頂くことで予め商品をお取り置きし、ご来店時に商品をお渡しいたします。

・ご来店時に身分を証明できるもの(免許証、保険証等)をご用意ください。
・身分証明書のご提示ができない場合は商品をお渡し出来かねます。
・地方発送や営業日以外の商品お渡しには現時点で未対応となっております。

【 衛生管理について 】

手洗い、うがい、手指のアルコール消毒をした上で、マスク、手袋を装着しお作りしております。商品の受け渡しの際も感染防止シールドや直接の接触が無いよう配慮した上でお渡ししております。

テイクアウト
最短受取:2021年01月29日 14:00頃

※こちらの価格には消費税が含まれています。

※営業時間・受け取り店舗についてはこちら

営業時間・お受け取り店舗について

お受け取り可能な営業時間

  • 定休日
  • 定休日
  • 定休日
  • 定休日
  • 14:00〜20:00
  • 定休日
  • 定休日
  • 定休日

お受け取り住所

北海道北見市三楽町126-10

連絡先

0157-51-1779

通報する

北海道北見市三楽町126-10
TEL: 非公開
FAX: 非公開
E-mail:official@braise.info
(アットマークを小文字にしてください)