キンメダイのリエット

キンメダイのリエット
¥ 626 SOLD OUT

【 商品について 】

新鮮な白身魚のアラ(今回はキンメダイやマハタを使用)から少しずつ身をかき取り、セロリや玉ねぎ、にんにくといった香味野菜と炒め合わせてから白ワインでコトコト煮て作るリエット。

古くからフランスで作られている「リエット」は、豚肉や鴨のモモ肉に下味を付け、低温の脂で煮てからほぐして作る保存食ですが、最近は流通が良くなってきたこともあり魚介類で作られることも増えてきています。

白身魚オンリーで作っても十分に美味しいのですが、コクと旨味をプラスするためホタテを加え、爽やかな香りをまとわせるためフェンネルシードも加えています。

バゲットや薄切りのライ麦パンなどとの相性は抜群。
是非白ワインやスパークリングワインと合わせてみてください。

【 相性の良いワイン 】

シャンパーニュ、白ワインと合わせるのが鉄板。
白ワインならソーヴィニヨン・ブランを使ったものがよく合うと思います。

【 美味しい召し上がり方 】

よく冷えた状態で、バゲットや薄切りのライ麦パン(カリッと焼いたものだとなお美味しいです)に付けてお召し上がりください。

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