【 ご注意 】

メイン写真は「ホールの状態」ですが、販売するのは「スライス(ホール1つを12枚にカットしたもの)」となりますのでご注意ください。食後の小菓子に丁度良いサイズです。

【 商品について 】

中世の頃には既に食べられていたという、フランス全土で愛されている焼き菓子。
元々は中国から伝わったと言われており、日持ちすることから兵士たちの保存食としても愛されていました。

「パン・デピス(Pain d'epices)」とは「香辛料入りのパン」といった意味。
アニスシードや八角、シナモンやカトルエピスといったスパイス類、柑橘類の皮やたっぷりの蜂蜜に水を合わせて沸かし、1晩寝かせて濾したものを粉に混ぜ込んで焼き上げます。

もっちりとした食感の中に複雑なスパイスが香り、蜂蜜の優しい甘さと絶妙にマッチ。
フランスでは地方によって様々なレシピがありますが、今回は道産のレア小麦粉「キタノカオリ」を使い、スパイスに負けない粉の味が楽しめるようにしてみました。

また、表面に塗ってあるアプリコットコンフィチュールは店主(と娘)が採取してきた完熟の杏から作ったもの。
実際にはコンフィチュールではなく、ロシアの「ヴァレニエ(果実とシロップが完全に分かれる、ロシアの伝統的なプレザーブ)」と同じ作り方で作っています。

シロップと杏の実に少しだけ水を加えて煮詰め、実を砕いて混ぜ合わせてから濾し、更に煮詰めてから表面に塗りました。
自然な酸味が良いアクセントになっているかと思います。

【 美味しい食べ方 】

そのまま頂いてもいいですし、オーブントースターで温めても美味しく頂けます。
ホイップクリームやキャラメルソースをかけても美味しいです。
紅茶やハーブティーは勿論、ヴァン・ショー(スパイスの効いたホットワイン)ともよく合います。

【 ご注意！必ずお読みください 】

当サイトは「来店受け取り予約専用サイト」です。
こちらのサイトから発注・決済して頂くことで予め商品をお取り置きし、ご来店時に商品をお渡しいたします。

・ご来店時に身分を証明できるもの(免許証、保険証等)をご用意ください。
・身分証明書のご提示ができない場合は商品をお渡し出来かねます。
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