[テイクアウト] 岩見沢産キジとちりめんキャベツのテリーヌ ソース・ムータルド

[テイクアウト] 岩見沢産キジとちりめんキャベツのテリーヌ ソース・ムータルド

テイクアウト
[テイクアウト] 岩見沢産キジとちりめんキャベツのテリーヌ ソース・ムータルド
¥1,598

【 商品について 】

岩見沢産のキジを丸々1羽使い、たっぷりのちりめんキャベツと合わせたとてもヘルシーなテリーヌ。

胸肉とささみ、内臓類はミンチにし、それ以外の部位は香味野菜と一緒に炒めてから、白ポルト酒で柔らかくなるまで煮込みました。

味の濃いちりめんキャベツを炒め煮にしたものと混ぜ合わせ、タイムなどハーブ類を加えてからテリーヌ型で焼いています。

あっさりした口当たりですが実に余韻が長く、ソース・ムータルド(マスタードとレモン風味のソース)と合わせるとまた味に変化が生まれます。

【 こぼれ話 】

店主は11月に、約1か月ほどフランスを旅してきました。

その旅の前半、ロワール川流域の瓶詰屋さん(La Bourriche aux Appétits)で「山ウズラとキャベツのリエット」を見つけたのですが、これがとても美味しかったため、地元北海道の食材で似たような味わいのテリーヌを作ってみたくなりました。

参考にしたレシピはシャモを使っているのですが、岩見沢産のキジでもとても美味しくできたので是非食べてみてください。

【 相性の良いワイン 】

白ワインがお勧めです。
リースリングのようなすっきりしたタイプがよく合うと思います。

【 美味しい召し上がり方 】

添付のソースを添えて、そのままお召し上がりください。
冷え冷えの状態より、少し常温に置いたほうがより美味しく感じられると思います。

【 ご注意!必ずお読みください 】

当サイトは「来店受け取り予約専用サイト」です。
こちらのサイトから発注・決済して頂くことで予め商品をお取り置きし、ご来店時に商品をお渡しいたします。

・ご来店時に身分を証明できるもの(免許証、保険証等)をご用意ください。
・身分証明書のご提示ができない場合は商品をお渡し出来かねます。

【 衛生管理について 】

手洗い、うがい、手指のアルコール消毒をした上で、マスク、手袋を装着しお作りしております。

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