6月22日(土)
置戸勝山温泉ゆぅゆさんにて
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(Y様専用)天然キノコのヴルーテ



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(Y様専用)天然キノコのヴルーテ

(Y様専用)天然キノコのヴルーテ
¥950 SOLD OUT
店主が昨秋採取してきた天然キノコを炒め合わせ、3時間煮出した鳥の出汁と生クリームで伸ばした濃厚なスープ。

通常当店ではスープ系の料理を200mlとして提供していますが、このヴルーテは非常に濃厚なため150mlでの提供となります。

使用するキノコはセップがメインですが、他にもタマゴタケやタモギタケ、エノキタケ、アカヤマドリ、ハタケシメジなどその年に採れた様々なキノコを使っています。

多種多様なキノコが織りなす複雑な風味をお楽しみください。

合わせるワインは…正直かなり悩みますね。

白、泡なのは間違いないですが、基本的にかなりしっかりした味わいのものと合わせてもらいたいところ。

スープの濃厚さと対比させるならゲヴュルツトラミネールやアリゴテのような個性的な品種を使ったものも面白そう。

一方で寄り添う感じにさせるなら旧世界の品のあるシャルドネが無難かなと思います。
また赤ポルトを風味付けに使っていることや、キノコの風味と相性が良いのか、ブルゴーニュの熟成したピノ・ノワールは大変よく合います。


【 美味しい食べ方 】
湯煎で5分ほど、しっかり温めてください。


【 その他 】

・すでにご注文頂いている定期便に同梱する形でお送りいたしますので、送料はゼロ円となります(テイクアウト扱いとして商品登録しています)。
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