【 商品について 】

赤平産の鴨モモ肉を塩漬けして一度コンフィ（低温の脂煮）にし、皮を除いてからほぐして作る素朴なリエット。

基本の味付けは塩のみで、お渡し直前に黒胡椒とトリュフ塩をほんの少しだけ振りかけています（ちなみに塩味だけで十～分に美味しいです。試してみたい場合はご予約時にコメント欄よりご連絡ください）。

こちらの鴨（品種はチェリバレーです）はゆったりとしたスペースに平飼いで育てられており、50メートルの地下からくみ上げた伏流水が常時流れるという贅沢な環境で育てられています。

肉自体の旨味が非常〜に強く、また育て方が影響しているのか鴨特有のクセが少ないのも特徴。

ヨーロッパ産の鴨に比べ価格は高いのですが、実にいい味わいです。店主オススメ。
是非ワインと一緒に楽しんでみてください。

【 美味しい召し上がり方 】

通常のリエットに比べ固めなので、常温でしっかり柔らかくしてからお召し上がりください。見た目以上に滑らかになります。

バゲットに乗せて頂くのが鉄板ですが、ニンニクとオリーブオイルで軽く（長く炒めないのがポイント）炒め、ショートパスタに和えるとワインに良く合ういいおつまみになります。

【 相性の良いワイン 】

軽めの赤、熟成したブルゴーニュの白がお勧めです。
深く濃い肉の味をじっくり楽しんだ後、その余韻を楽しむようにワインを流し込んでみてください。

【 ご注意！必ずお読みください 】

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【 衛生管理について 】

手洗い、うがい、手指のアルコール消毒をした上で、マスク、手袋を装着しお作りしております。商品の受け渡しの際も感染防止シールドや直接の接触が無いよう配慮した上でお渡ししております。