蝦夷鹿のポトフ(冷凍便での発送)
蝦夷鹿のポトフ(冷凍便での発送)
蝦夷鹿のポトフ(冷凍便での発送)
¥1,598
SOLD OUT
【 ご注意 】
・商品の発送は基本的に「毎週木曜日」となります。
・発送方法はクロネコヤマトの「クール宅急便（冷凍）」のみとなります。
・北海道は発送の翌日、本州は一部地域を除き翌々日の到着となります。
【 商品について 】
蝦夷鹿のスネやアキレス腱から取った出汁(フォン)で作る素朴なポトフ。
メインの具となる蝦夷鹿の肉は、煮込んでいる間に旨味が逃げないよう、一度軽く塩漬けしてからこんがり焼き上げています。
使用する部位は外モモや肩肉、首肉、ふくらはぎ、バラ肉などその時々によってさまざま。食感や味も部位によって異なります。
またベースとなる出汁は濁らないよう、スネ肉やアキレス腱をスライスしてオーブンで水分が飛ぶまで焼き上げてており、かつ天板にこびりついた旨味の塊(スュック)も逃さず出汁の中に溶かし込んでいます。
地方料理らしい素朴な趣ですが、しみじみとした美味しさが染み渡るポトフです。是非味わってみてください。
【 美味しい食べ方 】
冷蔵庫でゆっくり解凍したあと、小鍋に移し少量の水(10ml～15ml)を加えて温めてください。
粒マスタードなどを添えても美味しく召し上がれます。
合わせるワインは軽めの赤がお勧めです。
【 商品の発送日について 】
商品の発送は基本的に「毎週木曜日」となりますのでご注意ください。
【 衛生管理について 】
手洗い、うがい、手指のアルコール消毒をした上で、マスク、手袋を装着しお作りしております。
ショップの評価
北海道北見市三楽町126-10
TEL： 非公開
FAX： 非公開
E-mail：official＠braise.info
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