【 商品について 】

※この商品は量が少なめですのでご注意ください(焼き上げ前重量で90g)。

フランス北西部ノルマンディー地方の都市「カーン」の郷土料理で、シードルを使った牛のモツ煮込みです。
本来は「トリピエール(tripière)」という、専用の蓋つき陶器を使って作られます。

シードルの爽やかな酸味と甘みが相まって、モツ料理であるにも関わらず爽やかな食後感。
白ワインは勿論のこと、シードルとの相性も当然ながら抜群なのでぜひ合わせてみてください。

当店でよく作っているニース風のトリップ煮込みとは違い、トマトやレモンは使いませんが、シードルの原料であるリンゴの酸味と甘みがモツの癖を抑えてくれます。

また、煮込んだ後別容器に入れてオーブンで焼き上げることで香ばしさを加え、パセリを振ることで爽やかさが加わっています。

焼き上げ前の重量はモツが40g、煮汁が50g。ここから焼き上げるので重量は少し軽くなります。
決して量は多くないのですが、様々な食感と複雑な味わいの煮汁が相まって満足感の高い一品です。

【 美味しい召し上がり方 】

冷蔵庫でゆっくりと解凍した後、蓋を外してレンジで温めてお召し上がりください。
アツアツのうちに頂くのがお勧めです。

【 相性の良いワイン 】

泡・白・ロゼ。シードルともよく合います。

【 ご注意！必ずお読みください 】

当サイトは「来店受け取り予約専用サイト」です。
こちらのサイトから発注・決済して頂くことで予め商品をお取り置きし、ご来店時に商品をお渡しいたします。

・ご来店時に身分を証明できるもの(免許証、保険証等)をご用意ください。
・身分証明書のご提示ができない場合は商品をお渡し出来かねます。
・地方発送や営業日以外の商品お渡しには現時点で未対応となっております。

【 衛生管理について 】

手洗い、うがい、手指のアルコール消毒をした上で、マスク、手袋を装着しお作りしております。商品の受け渡しの際も感染防止シールドや直接の接触が無いよう配慮した上でお渡ししております。