【 ご注意 】

・商品の発送は毎週木曜日となります。
・この商品は全て冷凍にてお届けいたします。
・発送方法はクロネコヤマトの「クール宅急便（冷凍）」のみとなります。
・北海道は発送翌日、本州は一部地域を除き発送翌々日の到着となります。
・写真は盛り付けイメージとなりますので何卒ご了承ください。

【 商品について 】

置戸町でグラスフェッド(配合飼料を使わず牧草主体で育てることを指します)の羊を日本で唯一育てている「田中牧場」さんの羊を使って作る煮込み料理です。

よくある「ラム(仔羊)」ではなく「ホゲット(ラムとマトンの中間)」、そして品種も一般的な「サフォーク」「サウスダウン」ではなく「テクセル」と呼ばれる筋肉質で赤身の旨味が強い品種となります。

野菜の凝縮した旨味を堪能してもらいたいので、普段の煮込みで使っているフォン(出汁)の類は一切使わず、野菜から出た水分だけを使って煮込んでいます。

味のポイントはシトロンコンフィ(塩漬けにしたレモン)。モロッコの発酵調味料です。

レモンの持つ爽やかさやほろ苦さといった夏のニュアンスが、このお料理を強く印象付ける縁の下の力持ち。

これもフランス料理なの？と驚かれるかもしれませんが、クスクス(粒状の極小さいパスタ)やシトロンコンフィは昔、フランスの植民地だったモロッコから持ち込まれた食材なんですよ。

どちらも仔羊(昔からフランスで食べられてきました)との相性が非常に良く、かつ家庭でも使いやすいことから徐々にフランス風の調理に置き換えられて、家庭に定着していったという経緯があります。

【 相性の良いワイン 】

芳醇複雑な白ワインとの相性が抜群です。

ちなみに白でも赤でもそれほど喧嘩する感じはなかったため、割と幅広いタイプに合わせられます。夏であればロゼのスパークリングなんかもいいかもしれません。

【 美味しい召し上がり方 】

冷蔵庫でゆっくりと解凍し、袋ごと湯煎でしっかりと温めてお召し上がりください。
もしあるようでしたらイタリアンパセリを刻んで振るとより美味しく頂けます。

【 衛生管理について 】

手洗い、うがい、手指のアルコール消毒をした上で、マスク、手袋を装着しお作りしております。