【 商品について 】

新鮮な鮎を12時間塩漬けにし、95度のオイルで5時間火を通しました。

通常コンフィには様々なハーブや香味野菜を入れて風味付けしますが、今回は塩(と状態によりごく少量のニンニク)のみにとどめています。

鮎の持つ繊細な風味をしっかり味わって頂けたらと思います。

背中から尾にかけての身はしっとりと上品な味わい、腹の身はワタのほろ苦さが絶妙、ヒレや頭は濃厚な旨味がたっぷりと、部位によっても風味が異なります。是非その違いをお楽しみください。

【 美味しい召し上がり方 】

そのまま頂いても勿論美味しいですし、レンジで軽く温めても勿論OKです。

フライパンに油を引いて、弱火で皮目がカリッとするまで火を通してから頂くのもお勧めです（この場合はスプーンで油をかけながら焼いてください。油跳ねするのと、表面がこんがりするまではフライパンにくっつきやすくかつ崩れやすいので、弱火でじっくりが鉄則！）。

【 相性の良いワイン 】

ソーヴィニヨン・ブランを使った白ワインや、ポルトガルのヴィニョ・ヴェルデ（完熟前のブドウを使って作る、ポルトガルのワイン。アルコール度数が低く爽やかな風味が特徴）を合わせてどうぞ。

ただ、肝の部分は合うワインがまた変わってくる（軽めの赤またはロゼがお勧め）のでご注意ください。

日本のワインだと「甲州」を使ったものとは好相性かと思います。
北海道だとケルナーを使った酸味のしっかりしたものでしょうか。

選べずに困った時はスパークリングワインを(笑)。甘口のものでなければ大抵大丈夫です。

【 ご注意！必ずお読みください 】

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・ご来店時に身分を証明できるもの(免許証、保険証等)をご用意ください。
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【 衛生管理について 】

手洗い、うがい、手指のアルコール消毒をした上で、マスク、手袋を装着しお作りしております。商品の受け渡しの際も感染防止シールドや直接の接触が無いよう配慮した上でお渡ししております。