【 ご注意 】

入っている野菜は都度変わります。2025年verはレンコンやペコロスなどが多いため写真よりもやや地味な色合いになります。

【 商品について 】

イベリコ豚の肩ロースを塊のままナツメグと白胡椒、塩で漬け込み、手作りのフォン・ド・ヴォーとバイヨンヌハムを加えて弱火で8時間加熱し仕上げた贅沢な煮込み。

ホロホロとしたイベリコ豚の肉の繊維に、フォンドヴォーの旨味が染み渡っています。
添えられた季節の野菜を箸休めにしながら、お好きなワインと合わせてお召し上がりください。

肉や野菜から旨味が逃げぬよう、フォンは沸かすことなく低温のままじっくりと煮あげています。素朴な見た目ながら、食べ終わった後も舌にじんわりと味が残り続けるクラシカルなフランス地方料理です。

【 美味しい召し上がり方 】

肉・煮汁＆具材ともに冷蔵庫でゆっくりと解凍し、湯煎で10分ほどしっかりと温めてからお召し上がりください。イタリアンパセリを添えると色合いがとても良くなりますので是非。

【 相性の良いワイン 】

泡・白・ロゼ・軽めの赤と幅広く合わせられます。

フォンドヴォーの旨味が舌にしっかりと残るので、この味わいを残したままワインを楽しみたいのであれば旨味の強い熟成したブルゴーニュの白を。

逆にワインで口の中をさっぱりさせて次のひと口に移りたい、という方は泡・爽やかなタイプのロゼ、軽めの赤（ピノ・ノワール）がおすすめです。

北海道のワインであれば、「セツナウタ」のように旨味が強いタイプと相性が良いでしょう。ドメーヌ・タカヒコのワインとも相性が良さそうな気がします。

【 ご注意！必ずお読みください 】

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