【 商品について 】

狩猟で捕獲されたエゾシカの肉とフォアグラを合わせたシュー・ファルシ。

シュー・ファルシとはフランスオーベルニュ地方の郷土料理で、本来はキャベツを丸ごと使う豪快な料理です。当店では食べやすくロールキャベツタイプで仕上げてみました。
(ちなみに「シュー」が「キャベツ」で、「ファルシ」が「詰め物」の意です)

肉だねの中に拍子木に切ったフォアグラを忍ばせ、鶏とエゾシカで取ったフォン(出汁)で柔らかく煮上げています。
丁寧にとった出汁の中にキャベツの甘みやエゾシカの風味、フォアグラのコクが溶け出し、スープまで飲み干したくなる味わいです。

【 美味しい召し上がり方 】

冷蔵庫でゆっくりと解凍し、袋のまま10分ほど軽く沸騰したお湯に入れて湯煎してください。
そのままお皿に盛り付け、もしあれば粗挽きの黒胡椒を振ると一層美味しくお召し上がり頂けます。

【 相性の良いワイン 】

ジビエを使った料理ではありますが、濃いワインよりも優しい味わいのワインの方がよく合います。
シャンパーニュや白ワイン、ブルゴーニュの赤を中心に、ボジョレーなどを合わせるのもお勧め。

【 ご注意！必ずお読みください 】

当サイトは「来店受け取り予約専用サイト」です。
こちらのサイトから発注・決済して頂くことで予め商品をお取り置きし、ご来店時に商品をお渡しいたします。

・ご来店時に身分を証明できるもの(免許証、保険証等)をご用意ください。
・身分証明書のご提示ができない場合は商品をお渡し出来かねます。

【 衛生管理について 】

手洗い、うがい、手指のアルコール消毒をした上で、マスク、手袋を装着しお作りしております。