トリップ・ア・ラ・ニソワーズ(50g)

トリップ・ア・ラ・ニソワーズ(50g)

トリップ・ア・ラ・ニソワーズ(50g)
¥ 583

【 ご注意 】

この商品は1人前50gの少量販売となります。

【 商品について 】

ニース風トリップのトマト煮込み。
(「トリップ」は料理で利用される内臓類のうち「胃腸」を指す言葉です。イタリアでは「トリッパ」と呼ばれます。この料理では「ハチノス」つまり牛の第二胃を使用しています)

噛み締めるたびにほとばしる強烈な旨味。
そこにシトロンコンフィ(塩レモン)の酸味が隠し味となり、最後まで飽きずに食べられます。強い旨味を下支えするこの酸味があるからこそ成り立つ料理です。

イタリアやスペインにも当然トリッパの煮込みはありますが、味的に大きく異なるのがこのシトロンコンフィの存在で、これにはフランスの歴史が大きく関わっています。

というのも、元々シトロンコンフィはフランスの植民地であった北アフリカモロッコの発酵調味料(ラムンムスィーヤ)であり、これに興味を示したフランス人が持ち帰り自国の料理に使用し広まったという経緯があるのです。

ラムの煮込みなど香りの強い食材と大変相性が良いことから、内臓であるトリップとの相性も抜群。フランスの中でも夏の印象が強い南仏らしい煮込みです。是非味わってみてください。好きな方はとことん癖になる味だと思います。


※完全に余談ですが、オレガノは店主の家庭菜園で育ったものを使っています。

【 相性の良いワイン 】

※当店の店頭で購入できるテイクアウトワインとの相性をご紹介しています。
※ウェブサイトに載っていないワインもありますが、店頭では説明付きのワインリストをご用意しております。店頭で香り・味を試すこともできますのでお気軽にご相談ください。

「相澤ワイナリー さちろぜ 2019(115ml税込1,475円)」
帯広唯一のワイナリー。山林・原野を買い上げ開拓し、一度たりとも農薬を使っていないという徹底ぶり。この「さちろぜ」は山幸77%、清見が16%、清舞が7%と酸味の強い山葡萄系品種が多めに使われているのですが、酸味の奥にしっかりとした旨味があり、この煮込みとの相性が実に良好でした。

・その他
シャンパーニュをはじめとしたスパークリングワイン、白ワイン、ロゼ、軽めの赤ワインなど、非常に幅広いワインと合わせられます。香りが華やかすぎるものはその香りがちょっと邪魔に感じるかもしれないので、基本的には落ち着いた旨味のあるものと合わせてみてください。

【 美味しい召し上がり方 】

耐熱容器に移してからラップをかけ、レンジで温めてください。
チーズやパン粉、パセリをかけてオーブントースターで焼くと香ばしさが加わってより美味しく頂けます。

【 ご注意!必ずお読みください 】

当サイトは「来店受け取り予約専用サイト」です。
こちらのサイトから発注・決済して頂くことで予め商品をお取り置きし、ご来店時に商品をお渡しいたします。

・ご来店時に身分を証明できるもの(免許証、保険証等)をご用意ください。
・身分証明書のご提示ができない場合は商品をお渡し出来かねます。
・地方発送や営業日以外の商品お渡しには現時点で未対応となっております。

【 衛生管理について 】

手洗い、うがい、手指のアルコール消毒をした上で、マスク、手袋を装着しお作りしております。商品の受け渡しの際も感染防止シールドや直接の接触が無いよう配慮した上でお渡ししております。

テイクアウト
最短受取:2020年10月30日 14:00頃

※こちらの価格には消費税が含まれています。

※営業時間・受け取り店舗についてはこちら

営業時間・お受け取り店舗について

お受け取り可能な営業時間

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北海道北見市三楽町126-10

連絡先

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