【 商品について 】（写真はイメージです）

北海道産の牛頬肉を1晩塩漬けにし、赤ワインと香味野菜、ハーブと共に弱火で12時間、形を保ったままトロトロになるまで煮込みました。

煮込む際には手作りのフォンドヴォー(仔牛の出汁)とフォンドシュヴルイユ(エゾシカの出汁)、熟成したボルドーワイン(使用するワインはその都度変わります)を通常の2倍量、たっぷりと加えて仕上げております。

赤ワインと香味野菜の風味が染み込み、ゼラチンのねっとりとした食感が楽しめる牛頬肉と、フランス料理ならではの旨味たっぷりなソースは赤ワインとの相性抜群。
濃厚でありながらたっぷりの赤ワインで酸味も残しておりますので、重たくなりすぎず上品に食べ終えることができます。

是非とっておきの赤ワインと合わせて頂いてみてください。

【 相性の良いワイン 】

肉のマリネは勿論、ソースにもボルドーの赤ワインを使用しているので、基本的には熟成したボルドーの赤を合わせて頂くのがお勧めです(ソース、お肉、ワインと三位一体になった味をお楽しみ頂けます)。

しかし、ブルゴーニュの良い赤ワインであれば、ワインを主、料理を従とする形でまた別の楽しみ方ができます。

ソースとワインの相性も抜群ですので、是非パンをお忘れなく。

【 美味しい召し上がり方 】

冷蔵庫で2日ほどかけてゆっくりと解凍した後、お肉の入った袋、ソースの入った袋を沸騰したお湯に入れ、火を止めた状態で5分ほど温めてお召し上がりください。

砕いた黒粒胡椒を上に乗せるととても良いアクセントになります。

【 ご注意！必ずお読みください 】

当サイトは「来店受け取り予約専用サイト」です。
こちらのサイトから発注・決済して頂くことで予め商品をお取り置きし、ご来店時に商品をお渡しいたします。

【 衛生管理について 】

手洗い、うがい、手指のアルコール消毒をした上で、マスク、手袋を装着しお作りしております。