[テイクアウト](冷蔵品)野ウサギのテリーヌ ラムとカカオの風味
【 商品について 】
赤ワインと合わせることで本領を発揮するテリーヌ。
単独だとラムとカカオの風味はぼんやりとしていますが、ワインのアルコールが口の中で揮発する際に、テリーヌに練りこまれたラムとカカオがふわっと香ります。
味付けはダークラム、ダークチョコレート、ココア、生クリーム、ピマン・デスペレット(バスク地方の唐辛子)、野ウサギの内臓と血液、塩胡椒といった複雑な組み合わせ。
食感のアクセントとして少量豚足も加えています。
使う食材の希少さ、味わいの複雑さ(わかりにくさ)、ともに当店でもトップクラスの商品です。
その一方、常備しておきたくなるような癖になる味わいでもあるため、気になる方はお早目にご注文ください(コガモのテリーヌと違い、こちらは小さい型1台分しか焼いておりません)。
【 美味しい召し上がり方 】
冷蔵庫から出してお皿に盛り付け、表面に軽くラップを貼り付けて10分ほど常温に置いてからお召し上がりください。
テリーヌの中の脂分がほどよく柔らかくなり、口に入れた際の味の広がりが良くなります。
【 相性の良いワイン 】
熟成したボルドーの赤がお勧め。
チョコレートのような濃厚さのある新世界の赤も相性が良いです。
これらを合わせた時はテリーヌとワインで一体感のある印象となります。
一方、対照的な特徴のピノ・ノワール(この時は2017年のジュヴレィ・シャンベルタン)も試してみましたが、こちらもとても良い相性でした。
酸味がある分印象はかなり変わり、テリーヌでまったりした口の中を軽やかにリセットしてくれるような感じになります。
【 ご注意!必ずお読みください 】
当サイトは「来店受け取り予約専用サイト」です。
こちらのサイトから発注・決済して頂くことで予め商品をお取り置きし、ご来店時に商品をお渡しいたします。
・ご来店時に身分を証明できるもの(免許証、保険証等)をご用意ください。
・身分証明書のご提示ができない場合は商品をお渡し出来かねます。
・地方発送や営業日以外の商品お渡しには現時点で未対応となっております。
【 衛生管理について 】
手洗い、うがい、手指のアルコール消毒をした上で、マスク、手袋を装着しお作りしております。商品の受け渡しの際も感染防止シールドや直接の接触が無いよう配慮した上でお渡ししております。
※こちらの価格には消費税が含まれています。
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